Calizzano

Deve essere ottenuta con castagne essiccate e prodotte secondo questo disciplinare di produzione.La percentuale di castagne deve essere in quantità non inferiore al 70% del prodotto finito. Gli zuccheri totali (grado brix) consigliati sono compresi tra il 50 e 60%.

Ingredienti:castagne secche, zucchero di canna biologico anche raffinato (golden)

Procedimento di cottura: sottovuoto.

Di colore marrone-bruno abbastanza densa e compatta con possibile presenza di pezzi di castagna . caratteristico aroma dolce di castagna affumicata.

Nella tipologia "light" il dolcificante utilizzato è lo sciroppo di manioca biologico