Calizzano

I Presidi Slow Food sono progetti sempre legati al territorio. Per chi vuole dare un valore aggiunto alla propria visita in Alta val Bormida vi proponiamo una giornata piacevole alla riscoperta dl gusto ,dei sensi e della natura.

"UNA BUONA GIORNATA"

Entroterra Ligure - Calizzano e Murialdo - La Castagna essiccata

PRESENTAZIONE

E' quasi Piemonte ma le influenze della vicina Riviera sono fortissime; lo si sente anche nelle inflessioni della parlata locale. Il paesaggio al contrario non ha nulla di mediterraneo: la strada che scende a tornanti è immersa nei castagneti, fittissimi e ben tenuti, dove sovente si intravedono alberi secolari.

In Val Bormida, infatti, sopravvive una pratica un tempo comune a tutte le aree alpine e all'Appennino ligure, fino alle montagne della Garfagnana: l'essicatura delle castagne nei "tecci".

Se ci si addentra nei boschi della zona si incontrano facilmente dei piccoli locali in pietra a secco con il tetto di scandole. In autunno, nella stagione delle castagne, da un foro praticato nel tetto esce un sottile filo di fumo: sono questi i "seccatoi" o "tecci".

Da quache anno è nata una Cooperativa che si propone di valorizzare questa antica tecnica di raccolta e conservazione. Questa ha redatto un disciplinare di produzione che delimita l'area di raccolta e indica nei dettagli le modalità di affumicatura, di lavorazione e anche di trasformazione. A tavola si consumano secche oppure sono ingredienti per biscotti, confetture, creme e gelati.

PROGRAMMA

La Cooperativa Il teccio vi propone una giornata all'insegna della riscoperta dei valori del gusto, della Natura e l'osservazione del paesaggio attraverso i sensi.

La giornata si articolerà nel seguente modo:

CALIZZANO

• Ore 09.00-09.30 arrivo in paese
• breve visita dell'antico borgo
• passeggiata guidata al castagneto con l'illustrazione dell'antico metodo di lavorazione delle castagne
• Ore 12.30 pranzo a base di prodotti tradizionali
• Ore 15,30 Visita e degustazione ad un laboratorio di trasformazione dei prodotti
• Ore 17.00 ritorno in cascina
• eventuale pernottamento in Agriturismo quota aggiuntiva per persona 35 €

SCHEDA TECNICA

Periodo: Consigliato dalla primavera all'autunno
Ricettività: in agriturismo per individuali, in albergo per gruppi
Numero partecipanti: minimo 10 partecipanti
Particolarità gastronomiche: funghi, castagne essiccate nei "tecci" presidio Slow Food, erbe di campo
Prezzo individuale: euro 40
Prezzo bimbi: da 0 a 10 anni sconto del 50%
Supplementi: assicurazione
La quota comprende: pranzo escluse le bevande, CD fotografico relativo alla giornata o piccola confezione prodotti tipici
La quota non comprende: viaggio di andata e ritorno, assicurazione supplementare

INFORMAZIONI

Cooperativa Il Teccio
Via S.Rosalia 4
17057 Calizzano (Sv)
019 7906065
e-mail: f.santamaria@tiscalinet.it
web: www.calizzano.com